Cambios

La leche también tiene un papel en la [[sistema inmune|inmunidad]]. Las sustancias presentes en la leche [[humana]] son capaces de matar los [[protozoos]] [[intestinales]] tales como ''Giardia lambia'' y, además, tiene la función de proteger a los niños contra esta y otras infecciones.<ref>{{cita libro|autor=Hickman Jr., Cleveland P.; Roberts, Larry S.; Keen, Susan L.; Larson, Allan; l'Anson, Helen; Eisenhour, David J|título=Integrated Principles of Zoology|edición=14ª|editorial=McGraw-Hill|ubicación=Boston|año=2008|página=772|isbn=978-0-07-297004-3}}</ref> Breast milk contains immunological substances that confer passive immunity for the childLa leche materna contiene sustancias inmunológicas que confieren inmunidad pasiva para el niño, such as tales como IgA, lactoferrinlactoferrina, lysozymelisozima, macrophages and other macrófagos y otros [[antibodiesanticuerpos]].<ref>{{cite bookcita libro|editor=Yeung, David L.; Laquatra, Idamarie|titletítulo=Heinz Handbook of Nutrition|editionedición=9th9ª|publishereditorial=H. J. Heinz Company|yearaño=2003|pagepágina=209|id=Library of Congress Catalog Card Number 95-076641}}</ref>

The milk in its La leche en su estado natural state contains approximately contiene aproximadamente 87% de [[wateragua]], 3.,5% of de [[fatgrasa]], 3.,6% de [[proteinproteína]], 4.9% de [[carbohydratecarbohidratos]]s (lactoselactosa) and y [[mineralminerales]]s like calcium and como el calcio y el [[phosphorusfósforo]]. The amount of water is reduced to approximately 4% when in the form of milk powder.<ref>{{cite book|author=deMan, John M|title=Principles of Food Chemistry|edition=3rd|publisher=Aspen Publishers, Inc.|location=Gaithersburg, Maryland|year=1999|page=1;35;112; 164; 214|isbn=0-8342-1234-X}}</ref> Milk is also a source of vitamins [[Ascorbic acid|C]] (human milk 3.8 mg/100ml and [[cow]] milk 1.5 mg/100ml) and [[Vitamin D|D]] (human milk 0.8 μg/100ml and cow milk 0.15 μg/100ml).<ref>{{cite book|author=Truswell, A Stewart|title=ABC of Nutrition|edition=4th|publisher=BMJ Books|location=London|page=24|year=2003|isbn=0-7279-1664-5}}</ref> Lactose is a disaccharide found naturally only in milk and its derivatives and it is composed of galactose linked by a β 1-4 glycosidic bond to [[glucose]].<ref>{{cite book|author=Gropper, Sareen, S.; Smith, Jack L.; Groff, James L|title=Advanced Nutrition and Human Metabolism|year=2009|edition=5th|publisher=Wadsworth|location=Belmont, CA|page=67|isbn= 978-0-495-11657-8}}</ref>